Октябрь 2026

Пахта в тесте для кексов и оладий: чем она отличается от молока?

adminwpboss / 30 октября, 2026

Пахта отличается от молока кислотностью и обычно более выраженной густотой: она влияет на реакцию соды, консистенцию теста и подрумянивание. Для […]

Декор

Шоколадные завитки для торта: как снять украшения с ацетатной плёнки

adminwpboss / 30 октября, 2026

Тонкие шоколадные завитки получают из темперированного шоколада: его наносят на чистую ацетатную плёнку, дают слегка схватиться, сворачивают плёнку и охлаждают

Выпечка

Ржаные булочки с тмином: замес, расстойка и формовка дома

adminwpboss / 30 октября, 2026

Ржаные булочки с тмином готовят из ржаной и пшеничной муки: пшеничная помогает тесту удерживать форму, а ржаная даёт характерный вкус.

Видео

Как отсадить заварное тесто для эклеров одинакового размера и проверить готовность заготовок?

adminwpboss / 30 октября, 2026

Чтобы отсадить заварное тесто для эклеров одинакового размера, заранее разметьте пергамент, держите кондитерский мешок под постоянным углом и прекращайте выдавливать

Ингредиенты

Как покрыть капкейки цветной глазурью и украсить тонким рисунком: видеоурок

adminwpboss / 30 октября, 2026

Чтобы покрыть капкейки цветной глазурью и добавить тонкий рисунок, сначала выровняйте глазурь по консистенции: более текучую используйте для покрытия, густую

Uncategorized

Творожный сыр для крема: как подготовить его к смешиванию без комочков

adminwpboss / 30 октября, 2026

Для ровного крема выбирайте однородный сливочный творожный сыр без добавок, удалите свободную сыворотку и смешивайте продукт с ингредиентами подходящей температуры.