Видео

Фруктовую галету готовят на охлаждённом песочном тесте: раскатывают основу, выкладывают не слишком сочную начинку и загибают свободные края поверх фруктов. […]

Для чизкейка выбирайте свежий творог без добавок, с умеренной влажностью и однородным составом. Сухой зернистый продукт стоит протереть или пробить

Шоколадные пластины для торта делают из темперированного шоколада, распределённого тонким слоем по пищевой ацетатной плёнке. Пока шоколад ещё пластичный, заготовку

Чтобы получить ровное покрытие, соберите муссовый торт в чистой форме, полностью заморозьте его и наносите хорошо эмульгированную зеркальную глазурь на

Чтобы начинка осталась внутри печенья, берите густую и охлаждённую начинку, оборачивайте её тестом без разрывов и тщательно соединяйте шов. Заготовки

Фисташковую пасту добавляют в выпечку с учётом её состава: ореховая паста без сахара и добавок ведёт себя иначе, чем сладкий

Домашнее слоёное тесто получается, если холодное масло заключить в тесто, несколько раз раскатать пласт и сложить его, сохраняя слои раздельными.

Заварной крем без комочков получается, если сначала растереть желтки с сахаром и крахмалом, затем постепенно развести смесь горячим молоком и

Чтобы собрать торт в кольце ровно, закрепите кольцо на подложке, установите внутри ацетатную ленту и укладывайте коржи с кремом и

Бисквит оседает, когда поднявшееся тесто не успевает закрепиться: чаще всего причина в слабой или нарушенной структуре пены, недостаточно пропечённой середине,