Как сделать шоколадные пластины для декора торта с помощью ацетатной плёнки
Шоколадные пластины для торта делают из темперированного шоколада, распределённого тонким слоем по пищевой ацетатной плёнке. Пока шоколад ещё пластичный, заготовку […]
Торт с зеркальной глазурью: как приготовить муссовую основу и нанести покрытие
Чтобы получить ровное покрытие, соберите муссовый торт в чистой форме, полностью заморозьте его и наносите хорошо эмульгированную зеркальную глазурь на
Корзиночки из песочного теста: как формовать, выпекать и чем наполнять
Корзиночки из песочного теста готовят из холодного масла, муки, сахара и яйца: тесто быстро замешивают, охлаждают, распределяют по формам и
Цедра и цитрусовый сок в десертах: как добавить аромат без лишней влаги
Чтобы добавить цитрусовый аромат и не разжижить десерт, используйте мелко натёртую цедру как основной источник запаха, а сок вводите небольшими
Декор капкейков кремовыми шапочками разных форм: видео-урок@endsection
Чтобы снять видео с кремовыми шапочками, выберите крем, который сохраняет рельеф, подготовьте капкейки, мешки и насадки, а затем отсаживайте формы
Как испечь тонкие медовые коржи и собрать торт с ровными прослойками
Тонкие медовые коржи получаются ровными, если не перегреть медовую смесь, охладить тесто и раскатывать порции по шаблону. Выпекайте коржи до
Желатин для мусса, желе и кремовой начинки: как правильно подготовить
Чтобы желатин равномерно застыл в муссе, желе или кремовой начинке, сначала замочите его в холодной жидкости, затем осторожно растворите и
Uncategorized
Шоколадный велюр для торта: как подготовить поверхность и нанести покрытие
Шоколадный велюр для торта наносят краскопультом на хорошо выровненную и полностью замороженную поверхность: резкий перепад температур помогает смеси быстро застыть
Печенье с начинкой: как сформировать заготовки и сохранить начинку внутри
Чтобы начинка осталась внутри печенья, берите густую и охлаждённую начинку, оборачивайте её тестом без разрывов и тщательно соединяйте шов. Заготовки
Как приготовить ягодный курд для торта и начинки тарталеток
Ягодный курд — густой крем из ягодного пюре, яиц, сахара и сливочного масла. Для торта его охлаждают до плотной, намазываемой