Шоколадные завитки для торта: как снять украшения с ацетатной плёнки
Тонкие шоколадные завитки получают из темперированного шоколада: его наносят на чистую ацетатную плёнку, дают слегка схватиться, сворачивают плёнку и охлаждают […]
Ржаные булочки с тмином: замес, расстойка и формовка дома
Ржаные булочки с тмином готовят из ржаной и пшеничной муки: пшеничная помогает тесту удерживать форму, а ржаная даёт характерный вкус.
Как отсадить заварное тесто для эклеров одинакового размера и проверить готовность заготовок?
Чтобы отсадить заварное тесто для эклеров одинакового размера, заранее разметьте пергамент, держите кондитерский мешок под постоянным углом и прекращайте выдавливать
Как покрыть капкейки цветной глазурью и украсить тонким рисунком: видеоурок
Чтобы покрыть капкейки цветной глазурью и добавить тонкий рисунок, сначала выровняйте глазурь по консистенции: более текучую используйте для покрытия, густую
Творожный сыр для крема: как подготовить его к смешиванию без комочков
Для ровного крема выбирайте однородный сливочный творожный сыр без добавок, удалите свободную сыворотку и смешивайте продукт с ингредиентами подходящей температуры.
Тонкие шоколадные пластины с узором: перенос текстуры и оформление десерта
Тонкие шоколадные пластины с узором делают так: темперируют шоколад, распределяют его по пищевой рельефной плёнке или коврику, а затем снимают
Шоколадный торт с черносливом и ореховым кремом: начинка и слои торта
Шоколадный торт с черносливом и ореховым кремом собирают только из полностью остывших коржей и охлаждённой начинки: так слои не скользят,
Лимонные мадлен: как подготовить формы и испечь печенье с ровным рельефом
Чтобы лимонные мадлен легко выходили из формы и сохраняли чёткий рисунок ракушки, подготовьте чистые ячейки, охладите тесто и заполняйте каждую
Как выложить ягоды на открытый тарт аккуратными рядами и заполнить промежутки гелем: видео
Чтобы аккуратно выложить ягоды на открытый тарт, полностью остудите основу с начинкой, обсушите ягоды и разложите их рядами от края
Молочный шоколад в ганаше: как подобрать пропорции для покрытия и декора
Для ганаша из молочного шоколада начните с соотношения по весу: примерно две части шоколада на одну часть сливок для плотного