Шифоновый бисквит для торта: особенности замеса и охлаждения
Шифоновый бисквит получается высоким и нежным, если точно отмерить ингредиенты, отдельно приготовить желтковую основу и меренгу, а затем аккуратно соединить […]
Как выбрать творог для чизкейка и подготовить его к выпечке
Для чизкейка выбирайте свежий творог без добавок, с умеренной влажностью и однородным составом. Сухой зернистый продукт стоит протереть или пробить
Цветы из масляного крема: как отсаживать лепестки и собирать бутон
Чтобы отсадить цветок из масляного крема, нанесите крем на кондитерский гвоздь: сначала сформируйте центральный бутон, затем добавляйте лепестки рядами, поворачивая
Пирог с открытой ягодной начинкой: как подготовить основу и избежать размокшего дна
Чтобы открытый ягодный пирог не размок снизу, используйте охлаждённое песочное тесто, предварительно выпеките корж и не кладите на него ягоды
Дрожжевые булочки с корицей: как приготовить и сформировать аккуратную спираль — видео
Чтобы приготовить дрожжевые булочки с корицей и получить аккуратную спираль, раскатайте мягкое тесто в ровный пласт, нанесите тонкий слой начинки
Как сделать шоколадные пластины для декора торта с помощью ацетатной плёнки
Шоколадные пластины для торта делают из темперированного шоколада, распределённого тонким слоем по пищевой ацетатной плёнке. Пока шоколад ещё пластичный, заготовку
Торт с зеркальной глазурью: как приготовить муссовую основу и нанести покрытие
Чтобы получить ровное покрытие, соберите муссовый торт в чистой форме, полностью заморозьте его и наносите хорошо эмульгированную зеркальную глазурь на
Корзиночки из песочного теста: как формовать, выпекать и чем наполнять
Корзиночки из песочного теста готовят из холодного масла, муки, сахара и яйца: тесто быстро замешивают, охлаждают, распределяют по формам и
Цедра и цитрусовый сок в десертах: как добавить аромат без лишней влаги
Чтобы добавить цитрусовый аромат и не разжижить десерт, используйте мелко натёртую цедру как основной источник запаха, а сок вводите небольшими
Декор капкейков кремовыми шапочками разных форм: видео-урок@endsection
Чтобы снять видео с кремовыми шапочками, выберите крем, который сохраняет рельеф, подготовьте капкейки, мешки и насадки, а затем отсаживайте формы