Как испечь тонкие медовые коржи и собрать торт с ровными прослойками
Тонкие медовые коржи получаются ровными, если не перегреть медовую смесь, охладить тесто и раскатывать порции по шаблону. Выпекайте коржи до […]
Желатин для мусса, желе и кремовой начинки: как правильно подготовить
Чтобы желатин равномерно застыл в муссе, желе или кремовой начинке, сначала замочите его в холодной жидкости, затем осторожно растворите и
Uncategorized
Шоколадный велюр для торта: как подготовить поверхность и нанести покрытие
Шоколадный велюр для торта наносят краскопультом на хорошо выровненную и полностью замороженную поверхность: резкий перепад температур помогает смеси быстро застыть
Печенье с начинкой: как сформировать заготовки и сохранить начинку внутри
Чтобы начинка осталась внутри печенья, берите густую и охлаждённую начинку, оборачивайте её тестом без разрывов и тщательно соединяйте шов. Заготовки
Как приготовить ягодный курд для торта и начинки тарталеток
Ягодный курд — густой крем из ягодного пюре, яиц, сахара и сливочного масла. Для торта его охлаждают до плотной, намазываемой
Покрытие торта мастикой: подготовка поверхности и оформление краёв
Чтобы покрыть торт мастикой ровно, сначала выровняйте его кремом, охладите и нанесите тонкий черновой слой, который удержит крошки. Раскатайте пласт
Фисташковая паста в выпечке: как правильно добавить её в десерты
Фисташковую пасту добавляют в выпечку с учётом её состава: ореховая паста без сахара и добавок ведёт себя иначе, чем сладкий
Базовые движения кондитерского мешка для надписей на торте: видеоурок
Чтобы сделать надпись на торте кремом, подготовьте устойчивый крем и небольшой кондитерский мешок с круглой насадкой, затем потренируйте точку, линию
Слоёное тесто дома: как правильно складывать и охлаждать тесто для изделий
Домашнее слоёное тесто получается, если холодное масло заключить в тесто, несколько раз раскатать пласт и сложить его, сохраняя слои раздельными.
Крем-чиз для торта: как подобрать консистенцию для начинки и декора
Консистенцию крем-чиза подбирают под задачу: для прослойки нужен мягкий крем, для выравнивания — устойчивый и пластичный, для фигурного декора —