ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Вафельная крошка от концерна Barry Callebaut окажется очень кстати на вашей кухне. Ей можно декорировать кондитерские изделия, использовать в готовых продуктах из шоколада и пралине. Вафельная крошка Barry Callebaut – это хрустящая посыпка, которая не размокает в масляной среде, остается хрустящей 12 часов. Смешанная с жировыми начинками, вафельная крошка подходит для наполнения кондитерских изделий. Эта крошка так же обладает приятным вафельным вкусом.

Алкализованный какао порошок MACAO значительно вкуснее обычного. Он имеет более темный, насыщенный, иногда даже красноватый цвет. После процесса алкализации снижается его кислотность, поэтому его вкус становится насыщенней и мягче, и он легче смешивается с жидкостями. В отличие от обычного какао, его не нужно варить, а достаточно лишь залить горячей водой или молоком. Какао-порошок используется в кондитерской промышленности для производства конфет, глазури, шоколадных изделий.

Кокосовая стружка, 1 кг.

Состав: натрий двууглекислый, комплекс специально подобранных пирофосфатов, соли кальция, крахмал кукурузный.  Область применения: Пекарский порошок рекомендуется для использования в производстве мучных кондитерских и хлебопекарных изделий (печенья, крекеров, оладий, блинов, кексов, бисквитов и прочих). Оптимальное соотношение компонентов пекарского порошка обеспечивает разрыхление теста как на стадии замеса, так и на начальной стадии выпечки. Свойства: Применяется для получения изделий пористой структуры и увеличения объема готового продукта. Способ применения: Пекарский порошок «Игл» добавляется в сухом виде при замесе теста, вместе с мукой. Рекомендуемая дозировка составляет от 1,0 до 3,7 % к общей массе муки в зависимости от продукта.